お味噌汁の美味しさを引き立てる香り高い「きのこ」

こんにちは、恵比寿みそ汁（仮）です。

たっぷりの野菜と、ダイナミックな肉団子・マグロ団子、そして．．．なんともいい仕事をしてくれるのが、旨みたっぷりの「きのこ」です。

キノコの香りと旨味をギュッと閉じ込めたお味噌汁

個別の火入れ

当店の具沢山お味噌汁の具材の1つであるきのこは、予め、個別に仕込みをしています。

きのこはきのこだけで、丁寧に火入れをすることで、香りや旨みを逃さないようにしています。

これにより、お味噌汁に入れたときに、きのこの旨みを感じることができるのです。

きのこの食感

個別に火入れをすることで、きのこのプリっとした食感を残すことに成功しました。

きのこの魅力の1つである、あのコリコリ、ぷりぷりとした歯応え。お味噌汁を味わいながら、きのこの個性も楽しんでいただけます。

具沢山お味噌汁の中には、あまり目立たない名脇役のような“きのこ”ですが、香り、旨み、食感と抜群の存在感を味わえる具材です。

ぜひ、きのこ好きの方でも、そうでない方でも、この“きのこ“の風味に意識してご賞味いただければと思います。