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こんにちは、恵比寿みそ汁（仮）です。 たっぷりの野菜と、ダイナミックな肉団子・マグロ団子、そして．．．なんともいい仕事をしてくれるのが、旨みたっぷりの「きのこ」です。 キノコの香りと旨味をギュッと閉じ込めたお味噌汁 個別の火入れ 当店の具沢...

こんにちは、恵比寿みそ汁（仮）です。 麦みそといえば、九州や四国地方で主に親しまれているお味噌ですが当店で提供している期間限定メニューの「冷や汁」にも使用しております。 そこで、今回はこの麦みその魅力について解説していきたいと思います。 麦...

こんにちは、恵比寿みそ汁（仮）です。 今日は、当店で「お漬物」としてお出ししている浅漬けの魅力・こだわりについて、語らせていただきます。 実は、このお漬物、お店で手作りしております。お味噌汁と焼き魚の箸休めとして、あっさりと美味しいこの浅...

こんにちは、恵比寿みそ汁（仮）です。 食べ応えのある味噌汁に、欠かせない、ゴロっと野菜の存在感。 今日は、リニューアルしました、当店の味噌汁に入っている野菜のこだわりについてご紹介します。 野菜のこだわりについて 大きめ野菜は店内仕込み 一口...

こんにちは、恵比寿みそ汁（仮）です。 当店の定食には、焼き鮭が付きますが 実はただの焼き鮭ではありません。 今日は、この焼き鮭について、紹介させてください。 旨味が染み込んだ焼き鮭の秘密 なんと、一つ一つ丁寧にお味噌で漬け込んだ、味噌漬けの焼...

こんにちは、恵比寿みそ汁（仮）です。 今回はリニューアルオープンで新しくなった、お味噌汁のメニューの魅力をご紹介します。 本日の特集では、たっぷりボリューミーでふわふわ食感”まぐろ団子のお味噌汁”から。 （まぐろ団子　赤味噌） ふわっと軽いマ...

九州は宮崎の郷土料理「冷や汁」 シャキシャキ歯応えの薬味に、魚の旨味効いた出汁ひんやり冷たいのどこしの味噌汁は、食欲の出ない夏でもさっぱりと食べられる、ソウルフードです。 恵比寿みそ汁（仮）でも、夏季限定で食べることのできる、冷や汁メニュ...

夏になると、食欲が落ちて「冷たいものばかり食べてしまう」「食事が単調になる」ということはありませんか？ そんな時に食べたい、そうめん味噌汁。 簡単に作れて、食べやすく、温かい汁物なので夏バテ対策にもおすすめです。 そうめん味噌汁の魅力 サク...

暑い日が続くと、なんとなく食欲が出なくなり、身体がだるい、疲れが取れないということもあるかもしれません。 そんな方のために、味噌汁をひと工夫することでできる夏バテ対策方法をご紹介します。 夏バテの主な原因とは 夏バテの原因として挙げられるこ...

味噌汁といえば、野菜や豆腐が定番ですが、そこに肉団子や魚のつみれを加えると、グッと栄養価がアップし、一杯で満足感のある主菜級の味噌汁に仕上がります。実際に、恵比寿みそ汁でも、たっぷりのお野菜に肉団子（or魚のつみれ）が入った豪快お味噌汁を...