春になると、店先に並ぶ鮮やかな緑の食材たち。
その中でもスナップエンドウは、この時期ならではの香りと食感が楽しめる、季節のごちそうです。スナップエンドウは、そのまま茹でて食べるイメージが強いかもしれませんが、実は味噌汁に入れてもとても美味しく、栄養的にも嬉しい食材です。
今回は、春の豆類であるスナップエンドウを味噌汁で楽しむための栄養ポイントと、調理のコツをご紹介します。
目次
スナップエンドウの魅力
スナップエンドウなどの「豆類」は、たんぱく質やビタミン、ミネラルをバランスよく含んでいます。詳しい栄養素を以下で解説していきます。
含まれる栄養素
- ビタミンC：免疫力の維持・向上に
- 食物繊維：腸の調子を整える
- βカロテン：目や粘膜の健康に
また、スナップエンドウはなんといってもそのしゃっきりとした歯ごたえも魅力の１つです。
しっかり噛むことで満足感アップ＆消化サポート
豆の甘みと、さやのシャキシャキ感が特徴のスナップエンドウは、春の味噌汁に新しいリズムを与えてくれます。
味噌汁に入れるときのコツ
素材の良さを活かす調理がポイント。加熱しすぎず、シンプルに味わいましょう。
スナップエンドウはさっと下ゆで、または後入れで
筋を取ったあと、下ゆでしておくか、味噌を溶かしたあとに加えるとシャキッとした食感が活きます。
煮すぎると食感がなくなるので、火を止める直前がベストタイミング。
食感を引き立たせる柔らか食材との相性が◎
スナップエンドウが主役になるよう、合わせる具材は控えめに。
豆腐、新玉ねぎ、油揚げなど、やさしい風味の素材がおすすめです。
サクッとした食感と、高い栄養価がうれしい春の食材「スナップエンドウ」旬の時期に、ぜひお試しください。
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