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味噌汁を食べるときに使う汁椀、汁椀といっても プラスチック製 木製 漆塗り 陶器 などいろいろな素材がありますよね。 お椀だけに限らず、私たちが普段使う食器は、何を選ぶのか、どう盛り付けるのかによって、料理の魅力をもっと引き出してくれます。 今...

郷土料理では、地域の特産品や、旬の食材を取り入れた様々な汁物があります。今日はその中でも主に九州地方で親しまれてきた、だんご汁とその作り方や栄養素についてご紹介します。 だんご汁とは 参考：農林水産省（だんご汁） 小麦粉を水に溶かして、薄く...

寒い冬は、身体のあたたまる食べ物や飲み物を選んで、乗り切りましょう。その中でも、今回おすすめしたいポカポカ食材は「酒粕」です。酒粕というと、初詣などで振る舞われる甘酒というイメージがあるかも知れません。麹の香りがフワッと広がり、どこか懐...

気温が低く、空気が乾燥する冬は、抵抗が下がり、体調を壊しやすくなります。そんな冬の時期だからこそ、栄養のバランスを整えて健康管理することが大切になりますが、日々のお味噌汁に、色んな栄養素を含む「鮭」を取り入れて、健康づくりをする方法をこ...

出汁のきいた、ほかほかの味噌汁をひきたてる、つやつやの炊き立てごはん。おいしいごはんと味噌汁の組み合わせは、どこか懐かしく、ほっとするひと時を提供してくれます。 お米の選び方 お米を美味しいと感じる基準は様々です。例えば、食感や甘さ、粘り...

味噌には、地域により色んな種類のものがあります。基本的には自分の好みで選んでみたり、食材との相性でかえてみても良いのですが、今回は原材料までしっかりとこだわりたい方のための味噌選びについて解説していきます。 味噌の種類 味噌といっても、地...

姉崎メロン、姉崎スイカと共に有名な、姉崎大根は、千葉県市原市は姉崎で栽培されるブランド野菜です。今回はこの姉崎大根について、掘り下げていきたいと思います。 姉崎大根の特徴とは？ 姉崎大根といえば、何と言ってもみずみずしく、芯まで白い白さで...

いただきもので、電気タイプの圧力鍋が家にあるのだけど、いまいち使い方が分からなくて、そのまま台所の隅に眠っている、という方のために、電気圧力鍋を使った味噌汁の作り方をご紹介します。 電気圧力鍋とは 電気を使い、鍋の中に圧力をかけて調理する...

ビタミンCというと、生の野菜や果物などをイメージする方も多いのではないでしょうか。 ビタミンCは、抗酸化ビタミンの一種で、身体のサビ予防に効果的です。また、体内でコラーゲンタンパク質の合成に欠かせないため、皮膚や粘膜の健康維持に役立ちます。...

玉ねぎには、身体に嬉しい栄養素が含まれています。この玉ねぎを美味しく頂くには サラダ スープ ソテー フライ などさまざまな調理方法がありますが、手軽に毎日とるためには、味噌汁の具材として入れてしまうのもおすすめです。 そこで今回は、玉ねぎの...