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味噌汁の上にたっぷり入れたあおさのお味噌汁、磯の香りがふわっと広がり、旨味をプラスしてくれます。今回はそんなあおさのお味噌汁に含まれる栄養素が、使い方について解説していきます。 あおさとは あおさとは、緑色の色素であるクロロフィルを含む緑...

みずみずしく、甘いかぶはアブラナ科の野菜の１つで、旬は4～6月、10～3月と年に2回ほどあります。 主な産地は千葉、埼玉、青森などで品種も実が大きいのもから、小さいもの、葉の長いもの、赤い実ものなどさまざまです。 かぶに含まれる栄養素 かぶは、主...

ヌルっとした食感が特徴的なきのこ類の納豆は、お味噌汁の具材の定番です。なめこが入ることで、お味噌汁の風味がより豊かになり、旨味や食感もUPします。お味噌汁の中でも「なめこの味噌汁が一番好き」という方も多いのではないでしょうか。 今回は、そん...

新年あけましておめでとうございます。 今年も、味噌汁の情報を発信してまいりたいと思います。 いよいよ、恵比寿の味噌汁屋もオープン間近となってまいりました。 毎日食べて健やかな身体づくりのきっかけになるような、野菜たっぷりのこだわりお味噌汁を...

味噌汁を食べるときに使う汁椀、汁椀といっても プラスチック製 木製 漆塗り 陶器 などいろいろな素材がありますよね。 お椀だけに限らず、私たちが普段使う食器は、何を選ぶのか、どう盛り付けるのかによって、料理の魅力をもっと引き出してくれます。 今...

郷土料理では、地域の特産品や、旬の食材を取り入れた様々な汁物があります。今日はその中でも主に九州地方で親しまれてきた、だんご汁とその作り方や栄養素についてご紹介します。 だんご汁とは 参考：農林水産省（だんご汁） 小麦粉を水に溶かして、薄く...

寒い冬は、身体のあたたまる食べ物や飲み物を選んで、乗り切りましょう。その中でも、今回おすすめしたいポカポカ食材は「酒粕」です。酒粕というと、初詣などで振る舞われる甘酒というイメージがあるかも知れません。麹の香りがフワッと広がり、どこか懐...

気温が低く、空気が乾燥する冬は、抵抗が下がり、体調を壊しやすくなります。そんな冬の時期だからこそ、栄養のバランスを整えて健康管理することが大切になりますが、日々のお味噌汁に、色んな栄養素を含む「鮭」を取り入れて、健康づくりをする方法をこ...

出汁のきいた、ほかほかの味噌汁をひきたてる、つやつやの炊き立てごはん。おいしいごはんと味噌汁の組み合わせは、どこか懐かしく、ほっとするひと時を提供してくれます。 お米の選び方 お米を美味しいと感じる基準は様々です。例えば、食感や甘さ、粘り...

味噌には、地域により色んな種類のものがあります。基本的には自分の好みで選んでみたり、食材との相性でかえてみても良いのですが、今回は原材料までしっかりとこだわりたい方のための味噌選びについて解説していきます。 味噌の種類 味噌といっても、地...