姉崎メロン、姉崎スイカと共に有名な、姉崎大根は、千葉県市原市は姉崎で栽培されるブランド野菜です。
今回はこの姉崎大根について、掘り下げていきたいと思います。
姉崎大根の特徴とは？
姉崎大根といえば、何と言ってもみずみずしく、芯まで白い白さです。
また繊維質が多めなので歯応えがしっかり楽しめるところも魅力の一つです。
旬は10月ごろから翌年5月ごろまでで、旬の時期は甘くてジューシーな姉崎大根を味わうことができます。
姉崎大根に合う調理方法
なんといっても、甘さとみずみずしさが特徴の姉崎大根は、このジューシーさを生かすために、大根おろしやサラダなどがおすすめです。
また、甘みも強いため、スープやポタージュ、味噌汁などの汁物にもよく合います。
姉崎大根と味噌汁
特に、姉崎大根を味噌汁に入れると、姉崎大根の甘さをしっかり感じながら、ジューシーな風味を味わうことができます。
味噌の風味が染み込んだ、ジュワッと大根、たまりません。
お好みで、とろとろに加熱するのも美味しいですが、ぜひ食感が残る程度に仕上げて、繊維質が織りなす噛みごたえも楽しんでみてください。
しっかりとよく噛むことで、満腹中枢が刺激され、食べ過ぎを防ぐだけでなく、消化液が分泌されて消化機能を高めてくれます。
「最近、食べても胃腸が重たい気がする」
という方や、疲れていて食欲が湧かないという場合は特に、しっかりとよく噛むことは大切です。
大根の栄養
大根には、ビタミンCやカリウム、またデンプンの消化酵素であるジアスターゼが含まれています。ジアスターゼは、加熱により失活するため、この効果を活かしたい場合には生でいただきましょう。
また、大根の葉にもβカロテンやカルシウム、鉄などの栄養素がたっぷり含まれています。新鮮な大根を手に入れた時には、是非、大根の葉まで捨てずに、ソテーしたり、茹でたり、汁物に入れるなどして、残さず取り入れてみましょう。
皮も美味しい栄養源
大根の皮を、そのまま剥いて捨てていませんか？大根の皮にも食物繊維や、ミネラルなどの色んな栄養素が含まれています。
細切りにして金平にしたり、細かく切って、肉だんごの中に入れてみるなどして、美味しく丸ごと味わいましょう。
参考
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