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2月3日に恵比寿みそ汁（仮）はオープンいたしました。 当店のこだわりは、何といっても、食べ応えのある具だくさんお味噌汁と、1つ1つ手作りの鶏だんご、イワシつみれです。 また、野菜は1つ1つ、それぞれのおいしさが最も引き立つような加熱時間で火入れ...

　メニュー ◆味噌汁と蒸し鶏のセット 恵比寿みそ汁のメニューと価格は以下の通りです。（※2025年2月現在のメニューと価格です） 味噌汁セット（肉だんごorイワシつみれ）1,300円　（具だくさん味噌汁＋ごはん＋蒸し鶏＋お漬物） 味噌汁の具材は、肉だんご...

味噌汁の上にたっぷり入れたあおさのお味噌汁、磯の香りがふわっと広がり、旨味をプラスしてくれます。今回はそんなあおさのお味噌汁に含まれる栄養素が、使い方について解説していきます。 あおさとは あおさとは、緑色の色素であるクロロフィルを含む緑...

みずみずしく、甘いかぶはアブラナ科の野菜の１つで、旬は4～6月、10～3月と年に2回ほどあります。 主な産地は千葉、埼玉、青森などで品種も実が大きいのもから、小さいもの、葉の長いもの、赤い実ものなどさまざまです。 かぶに含まれる栄養素 かぶは、主...

ヌルっとした食感が特徴的なきのこ類の納豆は、お味噌汁の具材の定番です。なめこが入ることで、お味噌汁の風味がより豊かになり、旨味や食感もUPします。お味噌汁の中でも「なめこの味噌汁が一番好き」という方も多いのではないでしょうか。 今回は、そん...

新年あけましておめでとうございます。 今年も、味噌汁の情報を発信してまいりたいと思います。 いよいよ、恵比寿の味噌汁屋もオープン間近となってまいりました。 毎日食べて健やかな身体づくりのきっかけになるような、野菜たっぷりのこだわりお味噌汁を...

味噌汁を食べるときに使う汁椀、汁椀といっても プラスチック製 木製 漆塗り 陶器 などいろいろな素材がありますよね。 お椀だけに限らず、私たちが普段使う食器は、何を選ぶのか、どう盛り付けるのかによって、料理の魅力をもっと引き出してくれます。 今...

郷土料理では、地域の特産品や、旬の食材を取り入れた様々な汁物があります。今日はその中でも主に九州地方で親しまれてきた、だんご汁とその作り方や栄養素についてご紹介します。 だんご汁とは 参考：農林水産省（だんご汁） 小麦粉を水に溶かして、薄く...

寒い冬は、身体のあたたまる食べ物や飲み物を選んで、乗り切りましょう。その中でも、今回おすすめしたいポカポカ食材は「酒粕」です。酒粕というと、初詣などで振る舞われる甘酒というイメージがあるかも知れません。麹の香りがフワッと広がり、どこか懐...

気温が低く、空気が乾燥する冬は、抵抗が下がり、体調を壊しやすくなります。そんな冬の時期だからこそ、栄養のバランスを整えて健康管理することが大切になりますが、日々のお味噌汁に、色んな栄養素を含む「鮭」を取り入れて、健康づくりをする方法をこ...