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こんにちは、恵比寿みそ汁（仮）です。 本日も元気に営業中でございます。 さて、今回ご紹介したいのは、当店のお味噌汁の具材の中でもひと際存在感のある「ナス」についてです。 大き目、ゴロゴロにカットされたナスは、味噌汁の出汁を吸い込み、一口頬張...

こんにちは、恵比寿みそ汁（仮）です。 本日も元気に営業中です。 さて、当店へお越しいただいた方はお気づきかも知れませんが 実はカウンターに、ふりかけ？追い出し？を２種類ご用意しております。 １つめは、ごま そして２つめは、出汁粉（魚粉）です。...

こんにちは、恵比寿みそ汁（仮）です。本日も元気に営業中。 当店のお味噌汁の特徴の１つとして、一口では入りきれないほど大きな、ゴロゴロお野菜、きのこがあります。 火入れのこだわり 例えばおうちで味噌汁を作る場合は、すべての具材を一緒に煮込んで...

こんにちは、恵比寿みそ汁（仮）です。本日も元気に営業しております。 突然ですが、皆さんは「濃い味」好きでしょうか、それとも「薄味」好きでしょうか。 今日は、当店の優しいお出汁のお話と、塩味のお話をしていきたいと思います。 当店の味噌汁の特徴...

こんにちは、恵比寿みそ汁（仮）です。 たっぷりの野菜と、ダイナミックな肉団子・マグロ団子、そして．．．なんともいい仕事をしてくれるのが、旨みたっぷりの「きのこ」です。 キノコの香りと旨味をギュッと閉じ込めたお味噌汁 個別の火入れ 当店の具沢...

こんにちは、恵比寿みそ汁（仮）です。 麦みそといえば、九州や四国地方で主に親しまれているお味噌ですが当店で提供している期間限定メニューの「冷や汁」にも使用しております。 そこで、今回はこの麦みその魅力について解説していきたいと思います。 麦...

こんにちは、恵比寿みそ汁（仮）です。 今日は、当店で「お漬物」としてお出ししている浅漬けの魅力・こだわりについて、語らせていただきます。 実は、このお漬物、お店で手作りしております。お味噌汁と焼き魚の箸休めとして、あっさりと美味しいこの浅...

こんにちは、恵比寿みそ汁（仮）です。 食べ応えのある味噌汁に、欠かせない、ゴロっと野菜の存在感。 今日は、リニューアルしました、当店の味噌汁に入っている野菜のこだわりについてご紹介します。 野菜のこだわりについて 大きめ野菜は店内仕込み 一口...

こんにちは、恵比寿みそ汁（仮）です。 当店の定食には、焼き鮭が付きますが 実はただの焼き鮭ではありません。 今日は、この焼き鮭について、紹介させてください。 旨味が染み込んだ焼き鮭の秘密 なんと、一つ一つ丁寧にお味噌で漬け込んだ、味噌漬けの焼...

こんにちは、恵比寿みそ汁（仮）です。 今回はリニューアルオープンで新しくなった、お味噌汁のメニューの魅力をご紹介します。 本日の特集では、たっぷりボリューミーでふわふわ食感”まぐろ団子のお味噌汁”から。 （まぐろ団子　赤味噌） ふわっと軽いマ...